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TAJIN鍋~たじんなべ~

タイトルのように表記すると、歌のようだ(笑)
母がTAJIN鍋なるものを買ってきまして、早速野菜なぞ蒸してみました。
5分で焦げ付きました。難しいよ、TAJIN鍋。

TAJIN鍋は、北アフリカのモロッコで生まれた土鍋らしいです。
モロッコ料理でよく使われているらしい。
食材そのものが持つ水分を生かし、中に熱と蒸気を貯め、
無水に近い状態で食材にじんわりと火を通す。
鍋の中では、食材から上がる水蒸気が一旦ふたの裏に集まり、
水滴となって落ちていく。そのため、とくに蒸し料理には最適。
水が貴重な地方ならではの考えられた鍋とあります。

しかし、あまりに価格の安いものは中国産で上薬が良くなかったり、
モロッコ現地の鍋ですら最近は原料の土が悪く、割れたり、
上薬が悪かったりするというお話も聞きました。
made in Japan推奨らしい。

少し焦げ付きましたが、野菜の甘みが出ていて凄く美味しかったです。
消化にも良い!ポン酢でいただきました。


そういや昔、skypeでモロッコの人とチャットした時に
「TAJIN鍋を知っているかい?日本でも有名なはずだYO!」
と言われ、己の無知さに恥をかいたことを思い出しました。
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